原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、葱 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
3、粉丝切去头部及尾部，开屏浇热油即可 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾，
蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、2、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。撒葱花 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗 、葱切葱花 ，生姜 、
做法：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，